L'Art de la
Table Française

Né d'une passion,
forgé par l'excellence

En 1998, Antoine Moreau quitte le Pays Basque avec une valise et un carnet de recettes familiales. À Paris, il transforme un ancien caveau du Marais en sanctuaire gastronomique — Le Clos Saint-Martin naît de cette audace.

Formé auprès des plus grandes brigades — Ducasse, Bras, Passard — il construit une cuisine singulière : terroiriste dans l'âme, inventive dans l'expression. Chaque assiette est une conversation entre la mémoire et l'instant.

Je cuisine avec la mémoire de mes aïeux et l'ambition de l'éphémère. Chaque assiette est une promesse que je me fais de ne jamais trahir la vérité du produit.